Innovación educativa para acercar la sostenibilidad a la cocina.
Resumen del proyecto ESP – GAL – EUS
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Cultura, identidad
Y GASTRONOMÍA
Con este proyecto queremos fomentar la economía circular y al mismo tiempo trasladar al alumnado la visión de que es necesario no perder nuestro patrimonio gastronómico al mismo tiempo que trabajamos con productos y materias primas de nuestro entorno más próximo, productos de km 0 de nuestros propios huertos gastronómicos o de productores locales y respetuosos con el medio ambiente.
Un espacio no-formal
Intercambio de experiencias
Visita
Visita Gamarra
Marzo 2023
Alumnado, profesorado y dirección del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, han visitado la Escuela de Hostelería de Gamarra desarrollando el proyecto de innovación de formación profesional “Gastronomía circular”.
Aprovecharon la visita para difundir la gastronomía gallega. El martes 28 de marzo ofrecieron sus productos en la foodtruck Pontevan, y el miércoles 29 elaboraron un menú tradicional de Galicia elaborados con productos de denominación de origen protegida, y productos locales de calidad o de la huerta gastronómica de la Escuela.
Visita
Visita Carlos Oroza
Junio 2022
El CIFP Gamarra de Euskadi trajo en la primera semana de junio de 2022 los sabores de la cocina vasca a Galicia, dentro del programa de intercambio en el que participa el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, al devolver este instituto la visita que ya cursaron los pontevedreses al País Vasco a principios de mayo. La actividad se enmarca en el proyecto “Gastronomía Circular”, premiado por el Ministerio de Educación, e incluirá un menú vasco en el restaurante de prácticas del Carlos Oroza el próximo martes.
Visita
Visita Carlos Oroza
Mayo 2021
El Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza de Pontevedra realizó en mayo de 2021 unas jornadas de intercambio cultural y gastronómico en colaboración con la escuela vasca de hostelería Gamarra a la que recibió en sus instalaciones en el marco de su proyecto de Gastronomía Circular.
Las actividades consisten en diferentes demostraciones del uso de productos gallegos con denominación de origen (DO) e indicación geográfica protegida (IGP), en colaboración con los diferentes técnicos de cada una de ellas y algún conocido cocinero. Por su parte Gamarra elaborará un menú vasco que el alumnado gallego del CIFP Carlos Oroza desarrollará en la sede del centro el 13 de mayo.
Gastronomía Circular es un proyecto de innovación y transferencia del conocimiento en Formación Profesional que desarrollamos conjuntamente el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra y la Escuela de Hostelería de Gamarra con la colaboración de la Fundación Galicia Sustentable. El proyecto se presentó en la convocatoria de 2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, y tras ser aprobado se ha desarrollado durante 2022 y 2023.
