¿Qué es la gastronomía circular y por qué es importante?

La gastronomía circular es una forma de concebir la alimentación que pretende ser más sostenible. Consiste en consumir productos cultivados y criados localmente, reducir los residuos y la contaminación y asegurarnos de que no utilizamos los recursos de forma derrochadora o perjudicial para el medio ambiente. ¿Qué es la gastronomía circular? La gastronomía circular es…