¿Qué es la Economía Circular?
La economía circular es un enfoque económico que busca maximizar el uso de los recursos y minimizar el desperdicio, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y promover la sostenibilidad. Se basa en el principio de «darle a cada cosa su lugar», es decir, en aprovechar al máximo los recursos disponibles y evitar que se desperdicien.
La economía circular incluye prácticas como la valorización de los subproductos, la reducción del desperdicio de materias primas y productos terminados, y la utilización de sistemas de producción y consumo más eficientes y sostenibles.
Economía Circular en la cocina
La idea de la economía circular se puede trasladar a la gastronomía circular de varias maneras. Algunas ideas podrían ser:
- Valorizar los subproductos de la cocina: utilizar los restos de comidas y los subproductos de la cocina, como las cáscaras de frutas y verduras, para hacer compost y fertilizar el suelo.
- Reducir el desperdicio de alimentos: evitar comprar más alimentos de los que se van a consumir y planificar las comidas de manera eficiente para reducir el desperdicio. También se pueden utilizar los restos de comidas y los subproductos de la cocina para hacer compost y fertilizar el suelo.
- Utilizar ingredientes locales y de temporada: esto puede reducir la necesidad de transporte y el uso de conservantes y otros productos químicos, y puede contribuir a apoyar a los productores locales y a promover la biodiversidad.
- Utilizar utensilios y envases sostenibles: utilizar utensilios de cocina duraderos en lugar de desechables y utilizar envases reutilizables en lugar de plástico.
- Fomentar la economía local: elegir productos locales y apoyar a los productores locales puede contribuir a fomentar la economía local y a promover la resiliencia alimentaria
