La gastronomía circular es un concepto fundamental en el mundo culinario actual. Se trata de un enfoque sostenible que busca minimizar el desperdicio de alimentos, maximizar el uso de recursos y fomentar prácticas respetuosas con el medio ambiente. En este artículo, exploraremos los conceptos clave de la gastronomía circular y cómo pueden aplicarse en nuestra escuela de cocina.
La gastronomía circular es un enfoque sostenible que nos invita a repensar la forma en que producimos y consumimos alimentos. Al adoptar prácticas como el aprovechamiento integral de los alimentos, el uso de ingredientes locales y de temporada, la gestión adecuada de residuos y la colaboración con otros actores
