En esta ocasión, queremos hablarles sobre las 3R y su importancia en el mundo culinario. Desde Gastronomía Circular, nos preocupamos por ser responsables con el medio ambiente y queremos compartir con ustedes cómo podemos aplicar las 3R (Reducir, Reutilizar y Reciclar) en nuestra vida diaria en la cocina.
- Reducir: La primera R se trata de reducir el consumo y minimizar el desperdicio. En la cocina, podemos hacerlo de varias formas. Una de ellas es planificar nuestras compras de manera consciente, comprando solo lo necesario y evitando el exceso. También podemos reducir el consumo de agua y energía al utilizar técnicas eficientes, como tapar las ollas durante la cocción o apagar los electrodomésticos cuando no los estemos utilizando. Además, podemos optar por ingredientes locales y de temporada, lo cual no solo reduce nuestra huella de carbono, sino que también nos permite disfrutar de productos frescos y de mejor calidad.
- Reutilizar: La segunda R se trata de darle una segunda vida a los objetos y alimentos. En la cocina, podemos reutilizar de varias formas. Por ejemplo, podemos reutilizar frascos de vidrio como recipientes para guardar alimentos o preparar conservas caseras. También podemos reutilizar sobras de comidas anteriores para crear nuevos platos deliciosos, como un revuelto de vegetales o una frittata con restos de carne. Además, podemos utilizar las cascaras de frutas y verduras para hacer caldos o infusiones, aprovechando al máximo sus nutrientes y sabor.
- Reciclar: La tercera R se trata de reciclar los materiales que ya no tienen un uso. En la cocina, podemos reciclar envases y recipientes de plástico, vidrio, papel y cartón, siguiendo las pautas de reciclaje establecidas en nuestra comunidad. También podemos compostar los restos de alimentos no consumibles, como cáscaras de frutas y verduras, posos de café o restos de alimentos no cocinados. El compostaje es una forma natural de reciclaje que nos permite obtener un abono orgánico para nuestras plantas o para utilizar en jardines comunitarios.
En Gastronomía Circular, fomentamos la aplicación de las 3R en todas nuestras prácticas. Enseñamos a nuestros estudiantes cómo reducir el desperdicio, reutilizar ingredientes y objetos en la cocina, y cómo reciclar correctamente. También les brindamos herramientas y consejos prácticos para que puedan implementar estas prácticas en sus propias cocinas y ser agentes de cambio en la sociedad.
Recuerda, cada pequeño paso cuenta. Aplicar las 3R en la cocina no solo contribuye a la protección del medio ambiente, sino que también nos ayuda a ser más conscientes y responsables con los recursos que tenemos a nuestra disposición.
