Hoy nos sumergiremos en un tema fundamental para cualquier chef comprometido con la sostenibilidad: la reducción del desperdicio de alimentos en la cocina. El desperdicio de alimentos es un problema global, pero cada uno de nosotros puede marcar la diferencia adoptando prácticas sencillas y creativas. En esta publicación, te mostraremos cómo reducir el desperdicio de…
Hoy queremos hablar sobre un tema apasionante que está transformando la forma en que vemos la gastronomía: los sistemas de producción local. En un mundo cada vez más globalizado, es importante valorar y promover la producción local de alimentos. En esta publicación, descubrirás los beneficios de estos sistemas y cómo pueden marcar la diferencia en…
En el mundo actual, la sostenibilidad se ha convertido en un tema crucial en todos los ámbitos de nuestra vida, incluida la cocina. Hoy queremos hablar sobre la importancia de implementar prácticas sostenibles en la producción de alimentos. Descubriremos cómo estas prácticas pueden marcar la diferencia tanto en nuestro paladar como en el futuro del…
La gastronomía circular es un concepto fundamental en el mundo culinario actual. Se trata de un enfoque sostenible que busca minimizar el desperdicio de alimentos, maximizar el uso de recursos y fomentar prácticas respetuosas con el medio ambiente. En este artículo, exploraremos los conceptos clave de la gastronomía circular y cómo pueden aplicarse en nuestra…
Un producto local es aquel que es producido y vendido en una región cercana al consumidor. Los productos locales pueden incluir frutas, verduras, carnes, lácteos y otros alimentos, así como productos artesanales y de consumo diario. El consumo de productos locales tiene varias ventajas. En primer lugar, puede contribuir a apoyar a los productores locales…
Un producto de temporada es aquel que se cultiva y se cosecha en una época determinada del año. Los productos de temporada son aquellos que están disponibles de forma natural en el mercado, en lugar de ser producidos de forma artificial o importados de otras regiones. El consumo de productos de temporada tiene varias ventajas.…
En el emocionante mundo de la cocina, no hay nada más gratificante que trabajar con ingredientes frescos y de calidad. ¿Qué mejor manera de experimentar esto que teniendo una huerta propia? Una huerta en la escuela de cocina puede ser una herramienta invaluable para aprender y enriquecer nuestras habilidades culinarias. En este post, exploraremos la…
¿Qué es la Economía Circular? La economía circular es un enfoque económico que busca maximizar el uso de los recursos y minimizar el desperdicio, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y promover la sostenibilidad. Se basa en el principio de «darle a cada cosa su lugar», es decir, en aprovechar al máximo los…
Los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) son un conjunto de objetivos globales adoptados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2015 para abordar los desafíos más urgentes a los que se enfrenta la humanidad, como el cambio climático, la pobreza, la desigualdad y la falta de acceso a la alimentación y el agua.…
Hoy hablamos sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y cómo estos objetivos pueden tener un impacto significativo en nuestra industria. Los ODS son una agenda global adoptada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2015. Estos objetivos nos guían hacia un futuro sostenible, abordando desafíos como la pobreza, el hambre, la igualdad…