La sostenibilidad y la cocina están estrechamente relacionadas, ya que la forma en que producimos, consumimos y gestionamos los alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente, la sociedad y la economía. Aquí te presento algunas formas en las que la sostenibilidad se relaciona con la cocina: Producción de alimentos sostenibles: La sostenibilidad en…
Cultivar tus propias hierbas y vegetales en casa es una tendencia cada vez más popular, y por una buena razón. Además de brindarte acceso a ingredientes frescos y sabrosos, esta práctica tiene una serie de beneficios que van más allá de la simple satisfacción de cosechar tus propios alimentos. En este artículo, destacaremos los beneficios…
En nuestra vida cotidiana, la forma en que seleccionamos, cocinamos y consumimos alimentos puede tener un impacto significativo en el medio ambiente. La producción de alimentos, el desperdicio y las prácticas de cocina ineficientes pueden contribuir a la contaminación, la deforestación, la escasez de agua y el cambio climático. Sin embargo, todos podemos marcar la…
La gastronomía circular es un enfoque revolucionario que busca integrar la sostenibilidad en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Se basa en principios de reducción del desperdicio de alimentos, uso eficiente de los recursos, aprovechamiento de subproductos y promoción de prácticas culinarias responsables. En este artículo, exploraremos los…
El desperdicio de alimentos es un problema global que contribuye a la escasez de recursos, la generación de gases de efecto invernadero y la pérdida de alimentos. Como amantes de la cocina, tenemos la responsabilidad de reducir el desperdicio en nuestros hogares y en nuestras prácticas culinarias diarias. En este artículo, compartiremos 5 consejos prácticos…
Los chefs y profesionales culinarios desempeñan un papel fundamental en la promoción de la sostenibilidad en el ámbito de la gastronomía. Su influencia no se limita solo a la creación de platos deliciosos, sino que también pueden educar, inspirar y guiar a las personas hacia prácticas alimentarias más sostenibles. En este artículo, exploraremos el papel…
En la actualidad, el impacto ambiental de los envases de alimentos es una preocupación cada vez mayor. La industria alimentaria genera una gran cantidad de residuos plásticos, lo que contribuye significativamente a la contaminación y al problema global de los desechos. Afortunadamente, existen alternativas sostenibles que pueden reducir el impacto ambiental de los envases de…
Veamos por qué la formación en la cocina es clave para alcanzar tus metas culinarias: Conocimientos técnicos: La formación en la cocina proporciona los conocimientos técnicos fundamentales necesarios para comprender los ingredientes, las técnicas de cocción, el manejo adecuado de los equipos y otros aspectos clave de la cocina. Aprenderás las bases de la cocina,…
Veamos cómo la IA está transformando el arte de cocinar: Recetas personalizadas: Gracias a la IA, ahora es posible acceder a recetas personalizadas según nuestras preferencias dietéticas, alergias o restricciones alimentarias. Los algoritmos inteligentes pueden sugerir opciones de platos adaptados a nuestras necesidades, permitiéndonos disfrutar de una experiencia culinaria única y acorde a nuestros gustos…
En el día del medioamebiten veamos cómo la cocina puede ser un agente de cambio para alcanzar los ODS: Hambre cero (ODS 2): La cocina desempeña un papel crucial en la lucha contra el hambre y la malnutrición. Promovemos la utilización de ingredientes locales y sostenibles, así como el aprovechamiento integral de los alimentos, reduciendo…
Cada estación del año nos regala una variedad de productos frescos y vibrantes que reflejan la esencia de la naturaleza en ese momento. Al utilizar ingredientes de temporada, estamos aprovechando al máximo su sabor y textura, así como también contribuyendo a la sostenibilidad y apoyando a los productores locales. Aquí te presentamos una guía de…
Hoy queremos hablarles sobre las maravillosas oportunidades de aprendizaje que nos ofrece una huerta. En Gastronomía Circular, creemos en la importancia de conectar con los ingredientes desde su origen, y la huerta nos brinda el escenario perfecto para hacerlo. A continuación, te presentamos algunas actividades prácticas que puedes realizar en la huerta para enriquecer tu…
En esta ocasión, queremos hablarles sobre la economía circular desde la perspectiva de la cocina. En Gastronomía Circular, nos preocupamos por ser responsables con el medio ambiente y queremos compartir con ustedes cómo podemos aplicar los principios de la economía circular en nuestras prácticas culinarias. La economía circular es un enfoque que busca minimizar los…
En esta ocasión, queremos hablarles sobre la importancia de utilizar productos locales en nuestras preparaciones culinarias. En Gastronomía Circular, creemos en el valor y la calidad que nos brindan los ingredientes locales, y queremos compartir con ustedes por qué son tan importantes en nuestra cocina. Utilizar productos locales significa utilizar aquellos ingredientes que son cultivados…
Hoy queremos hablarles sobre la importancia de utilizar productos de temporada en nuestras preparaciones culinarias. En Gastronomía Circular, creemos en la belleza y el sabor auténtico que nos brindan los ingredientes de temporada, y queremos compartir con ustedes por qué son tan importantes en nuestra cocina. Utilizar productos de temporada significa utilizar aquellos ingredientes que…
En esta ocasión, queremos hablarles sobre las 3R y su importancia en el mundo culinario. Desde Gastronomía Circular, nos preocupamos por ser responsables con el medio ambiente y queremos compartir con ustedes cómo podemos aplicar las 3R (Reducir, Reutilizar y Reciclar) en nuestra vida diaria en la cocina. Reducir: La primera R se trata de…
En esta ocasión, queremos hablarles sobre las maravillas que se pueden lograr en una huerta y cómo podemos aprovecharla al máximo en nuestras preparaciones culinarias. En Gastronomía Circular, creemos en el poder de cultivar nuestros propios ingredientes y queremos compartir con ustedes algunas ideas emocionantes sobre lo que se puede hacer en una huerta. Una…
Hoy queremos hablarles sobre un tema que nos apasiona: el aprovechamiento integral de los alimentos. En Gastronomía Circular creemos en la importancia de valorar y utilizar cada parte de los alimentos que llegan a nuestras manos, desde las raíces hasta las hojas, para reducir el desperdicio y aprovechar al máximo los recursos que nos brinda…
En esta ocasión, queremos abordar un tema crucial en la industria alimentaria: la reducción del desperdicio alimentario. En Gastronomía Circular, nos preocupamos por minimizar el desperdicio y queremos compartir con ustedes algunas estrategias prácticas y consejos para cocinar de manera más consciente y evitar el desperdicio innecesario de alimentos. El desperdicio alimentario es un problema…
En esta publicación, queremos hablar sobre la importancia de adoptar métodos sostenibles en la producción de alimentos. La forma en que producimos y consumimos alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente y en nuestra salud. Por eso, es fundamental que como estudiantes de cocina, comprendamos la importancia de incorporar prácticas sostenibles en nuestra…
Hoy queremos hablaros sobre la importancia de la producción local y de temporada en el mundo culinario. En Gastronomía Circular, creemos firmemente en valorar los ingredientes frescos y locales, y queremos compartir con ustedes por qué esta práctica es fundamental para crear platos deliciosos y sostenibles. La producción local y de temporada se basa en…
En la escuela de cocina aprendemos a cocinar deliciosas comidas utilizando los mejores ingredientes. Pero también es importante aprender a aprovechar al máximo los ingredientes que ya tenemos y reducir el desperdicio de alimentos en nuestra cocina. En este post, hablaremos sobre la importancia de utilizar las sobras y los alimentos imperfectos en nuestras comidas.…
En esta ocasión, queremos hablarles sobre la innovación culinaria y cómo en Gastronomía Circular fomentamos la exploración de nuevos horizontes en el arte culinario. Desde platos revolucionarios hasta técnicas vanguardistas, estamos aquí para inspirarte a romper barreras y crear experiencias culinarias únicas y emocionantes. La innovación culinaria es el motor que impulsa la evolución de…
Hoy queremos llevarlos en un emocionante viaje al mundo de los ingredientes poco convencionales. En Gastronomía Circular, nos encanta explorar nuevas posibilidades y experimentar con sabores sorprendentes. Así que prepárense para descubrir cómo el uso de ingredientes poco convencionales puede llevar sus creaciones culinarias a un nivel completamente nuevo. En primer lugar, ¿qué son los…
En esta ocasión, queremos reflexionar sobre la importancia de la colaboración de diferentes actores del sector culinario para impulsar un cambio significativo y construir un futuro gastronómico sostenible. Desde el proyecto Gastronomía Circular, entendemos que el trabajo en equipo es fundamental para lograr un impacto positivo en la sociedad y el planeta. En primer lugar,…
Hoy queremos hablarles sobre el papel fundamental que desempeñan los profesionales de la gastronomía en la implementación de prácticas circulares. Como escuela de cocina comprometida con la sostenibilidad, nos entusiasma compartir cómo los chefs y cocineros pueden marcar la diferencia y cocinar un futuro más sostenible. En primer lugar, los profesionales de la gastronomía tienen…
En esta ocasión, queremos llevarlos a un viaje hacia el futuro de la gastronomía, un camino que promete un festín sostenible para el planeta y la sociedad. Nos referimos a la fascinante tendencia de la gastronomía circular y su impacto positivo en nuestra vida cotidiana. La gastronomía circular es mucho más que una simple moda…
En el mundo culinario, hay un enfoque revolucionario que está ganando fuerza: la gastronomía circular. ¿Te has preguntado cómo puedes hacer una diferencia y cocinar de manera más sostenible? Bueno, aquí tienes la respuesta. Permíteme compartir contigo las razones y beneficios de la gastronomía circular, y cómo puedes aplicarla en tu carrera culinaria. La reducción…
Hoy queremos explorar la importancia y utilidad de tener una huerta en nuestra cocina como un recurso valioso para el aprendizaje culinario. Las huertas son auténticos tesoros que nos brindan la oportunidad de experimentar, descubrir y aprender sobre la relación íntima entre la tierra y los alimentos. Cultivar nuestros propios ingredientes frescos en la huerta…
En nuestra búsqueda de una cocina más sostenible y consciente, es esencial valorar cada componente de nuestros ingredientes y encontrar formas innovadoras de utilizarlos. El aprovechamiento de todas las partes de los alimentos es una práctica que reduce el desperdicio y nos invita a ser más creativos en la cocina. En esta publicación, descubriremos la…
Hoy nos sumergiremos en un tema fundamental para cualquier chef comprometido con la sostenibilidad: la reducción del desperdicio de alimentos en la cocina. El desperdicio de alimentos es un problema global, pero cada uno de nosotros puede marcar la diferencia adoptando prácticas sencillas y creativas. En esta publicación, te mostraremos cómo reducir el desperdicio de…
Hoy queremos hablar sobre un tema apasionante que está transformando la forma en que vemos la gastronomía: los sistemas de producción local. En un mundo cada vez más globalizado, es importante valorar y promover la producción local de alimentos. En esta publicación, descubrirás los beneficios de estos sistemas y cómo pueden marcar la diferencia en…
En el mundo actual, la sostenibilidad se ha convertido en un tema crucial en todos los ámbitos de nuestra vida, incluida la cocina. Hoy queremos hablar sobre la importancia de implementar prácticas sostenibles en la producción de alimentos. Descubriremos cómo estas prácticas pueden marcar la diferencia tanto en nuestro paladar como en el futuro del…
La gastronomía circular es un concepto fundamental en el mundo culinario actual. Se trata de un enfoque sostenible que busca minimizar el desperdicio de alimentos, maximizar el uso de recursos y fomentar prácticas respetuosas con el medio ambiente. En este artículo, exploraremos los conceptos clave de la gastronomía circular y cómo pueden aplicarse en nuestra…
Un producto local es aquel que es producido y vendido en una región cercana al consumidor. Los productos locales pueden incluir frutas, verduras, carnes, lácteos y otros alimentos, así como productos artesanales y de consumo diario. El consumo de productos locales tiene varias ventajas. En primer lugar, puede contribuir a apoyar a los productores locales…
Un producto de temporada es aquel que se cultiva y se cosecha en una época determinada del año. Los productos de temporada son aquellos que están disponibles de forma natural en el mercado, en lugar de ser producidos de forma artificial o importados de otras regiones. El consumo de productos de temporada tiene varias ventajas.…
En el emocionante mundo de la cocina, no hay nada más gratificante que trabajar con ingredientes frescos y de calidad. ¿Qué mejor manera de experimentar esto que teniendo una huerta propia? Una huerta en la escuela de cocina puede ser una herramienta invaluable para aprender y enriquecer nuestras habilidades culinarias. En este post, exploraremos la…
¿Qué es la Economía Circular? La economía circular es un enfoque económico que busca maximizar el uso de los recursos y minimizar el desperdicio, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y promover la sostenibilidad. Se basa en el principio de «darle a cada cosa su lugar», es decir, en aprovechar al máximo los…
Los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) son un conjunto de objetivos globales adoptados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2015 para abordar los desafíos más urgentes a los que se enfrenta la humanidad, como el cambio climático, la pobreza, la desigualdad y la falta de acceso a la alimentación y el agua.…
Hoy hablamos sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y cómo estos objetivos pueden tener un impacto significativo en nuestra industria. Los ODS son una agenda global adoptada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2015. Estos objetivos nos guían hacia un futuro sostenible, abordando desafíos como la pobreza, el hambre, la igualdad…
¿Qué son las 3R? Las 3Rs son un conjunto de principios que buscan reducir el impacto ambiental de la producción y el consumo de alimentos. Las 3Rs son: Reducir: tratar de reducir el consumo de alimentos y otros recursos, especialmente aquellos que tienen un alto impacto ambiental. Reutilizar: tratar de reutilizar los alimentos y los…
La gastronomía circular es una forma de concebir la alimentación que pretende ser más sostenible. Consiste en consumir productos cultivados y criados localmente, reducir los residuos y la contaminación y asegurarnos de que no utilizamos los recursos de forma derrochadora o perjudicial para el medio ambiente. ¿Qué es la gastronomía circular? La gastronomía circular es…
Es un proyecto de innovación y transferencia del conocimiento en Formación Profesional que desarrollamos conjuntamente el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, la Fundación Galicia Sustentable y la Escuela de Hostelería de Gamarra. El proyecto se presentó en la convocatoria de 2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, y tras ser aprobado se ha desarrollado…
Gastronomía Circular es un proyecto de innovación y transferencia del conocimiento en Formación Profesional que desarrollamos conjuntamente el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra y la Escuela de Hostelería de Gamarra con la colaboración de la Fundación Galicia Sustentable. El proyecto se presentó en la convocatoria de 2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, y tras ser aprobado se ha desarrollado durante 2022 y 2023.
