Los chefs y profesionales culinarios desempeñan un papel fundamental en la promoción de la sostenibilidad en el ámbito de la gastronomía. Su influencia no se limita solo a la creación de platos deliciosos, sino que también pueden educar, inspirar y guiar a las personas hacia prácticas alimentarias más sostenibles. En este artículo, exploraremos el papel…
Veamos por qué la formación en la cocina es clave para alcanzar tus metas culinarias: Conocimientos técnicos: La formación en la cocina proporciona los conocimientos técnicos fundamentales necesarios para comprender los ingredientes, las técnicas de cocción, el manejo adecuado de los equipos y otros aspectos clave de la cocina. Aprenderás las bases de la cocina,…
En esta ocasión, queremos abordar un tema crucial en la industria alimentaria: la reducción del desperdicio alimentario. En Gastronomía Circular, nos preocupamos por minimizar el desperdicio y queremos compartir con ustedes algunas estrategias prácticas y consejos para cocinar de manera más consciente y evitar el desperdicio innecesario de alimentos. El desperdicio alimentario es un problema…
Hoy queremos llevarlos en un emocionante viaje al mundo de los ingredientes poco convencionales. En Gastronomía Circular, nos encanta explorar nuevas posibilidades y experimentar con sabores sorprendentes. Así que prepárense para descubrir cómo el uso de ingredientes poco convencionales puede llevar sus creaciones culinarias a un nivel completamente nuevo. En primer lugar, ¿qué son los…
En esta ocasión, queremos reflexionar sobre la importancia de la colaboración de diferentes actores del sector culinario para impulsar un cambio significativo y construir un futuro gastronómico sostenible. Desde el proyecto Gastronomía Circular, entendemos que el trabajo en equipo es fundamental para lograr un impacto positivo en la sociedad y el planeta. En primer lugar,…
Hoy queremos hablarles sobre el papel fundamental que desempeñan los profesionales de la gastronomía en la implementación de prácticas circulares. Como escuela de cocina comprometida con la sostenibilidad, nos entusiasma compartir cómo los chefs y cocineros pueden marcar la diferencia y cocinar un futuro más sostenible. En primer lugar, los profesionales de la gastronomía tienen…
La gastronomía circular es una forma de concebir la alimentación que pretende ser más sostenible. Consiste en consumir productos cultivados y criados localmente, reducir los residuos y la contaminación y asegurarnos de que no utilizamos los recursos de forma derrochadora o perjudicial para el medio ambiente. ¿Qué es la gastronomía circular? La gastronomía circular es…
Es un proyecto de innovación y transferencia del conocimiento en Formación Profesional que desarrollamos conjuntamente el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, la Fundación Galicia Sustentable y la Escuela de Hostelería de Gamarra. El proyecto se presentó en la convocatoria de 2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional, y tras ser aprobado se ha desarrollado…